Vịt quay nước táu, nhem nhem…

New folder70

Lâu lâu mới đụng đến công thức này, vì lích kích lắm, vịt quay giòn bì dùng nước táu.

Vịt làm sạch mổ moi, cắt đầu cắt chân cắt cả phao câu luôn (optional nhá!!!). Rửa vịt bằng rượu gừng (gừng giã nát đổ vào độ 2 chén rượu gạo rồi xát lên mình con vịt, đổ cả vào bụng vịt, để ngấm rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Thích thì có thể xát vịt với rượu mai quế lộ

Làm nước táu: nồi nước to đùng, nước ước chừng phải ngập con vịt, pha vào lượng muối đủ để đậm đà, tự ước chừng theo lượng nước nhá, sau đó cho vào quế, hồi, thảo quả, gừng tươi giã dập, hành khô, nhiều tỏi, tiêu xanh đập dập, hắc xì dầu, dầu hào, rất nhiều xì dầu, nhiều đường vàng (hoặc mật mía), thêm bột ngũ vị hương nếu thích. Tớ không lượng được bằng thìa nhưng yêu cầu của nước táu là rất đậm, mặn ngọt hài hòa, đặc biệt thơm mùi ngũ vị quế hồi, nên cứ mạnh tay với gia vị nhé! Đun sôi nước táu rồi nhỏ lửa cho thơm dậy, chừng 10 phút cho gia vị hòa quyện đủ.

Cho vịt vào nước táu đang sôi, lật trở để vịt ngấm đều. Luộc vịt trong nước táu độ 10-15 phút tùy theo vịt to nhỏ. Vớt vịt ra, để cho khô.

Bật lò ở 200 độ C. Da vịt thấm khô, thoa đều hỗn hợp mật ong+ bột tỏi + dấm ăn lên vài lần, để khô rồi cho vịt vào lò quay. Nhớ trông vịt, vàng đậm thì phải lấy ra mau kẻo cháy, chắc mất tầm 20 phút.

Vịt ra lò để nghỉ rồi lọc thịt xếp lên đĩa, cho dễ ăn, với lại phù hợp với ai không biết dùng dao chặt (như mình!!!).

Advertisements

One Comment Add yours

  1. hien nói:

    Chu nhat minh lam thu nghiem luon. Thanks ay nhe. Tuan vua roi vao SG ma it thoi gian qua, lan toi ban vao se ghe tham to chim cuc cu am cung cua me con nha Tho nhe 🙂

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất / Thay đổi )

Connecting to %s